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Kalbscarpaccio
cremig und strukturiert – mit harmonisch eingebundener Holznote
Preiselbeere und Zwetschge
Das ist ein klassischer Stil für alle
Ententerrine oder Desserts mit Orange
Clos Saint Martin 2017 Jahr:2017 KalbscarpaccioDer kleinste Grand Cru Class von Saint milion besticht mit tiefem Purpurgranat und schwarzer Mitte. In der Nase ein Feuerwerk aus Heidelbeeren und Brombeergelee, im zweiten Ansatz duftige Veilchen, Cassisdrops und schwarze Schokonoten. Am festen Gaumen mit sprbaren Muskeln und feinsandigem Extrakt, eine Textur wie Samt und Seide, leichtfig wie eine Ballerina dahinschwebend. Im langanhaltenden Finale ein voller Korb Waldbeeren, dunkle Kirschen und
